Археозоологические исследования Конюшенной слободы Екатеринбурга XVIII–XIX веков

   В статье рассматриваются результаты исследования археозоологических материалов участка г. Екатеринбурга, относящегося к его центральной части и наиболее раннему периоду застройки города. Материалы работы характеризуют период со второй половины XVIII до конца XIX вв. Для исследования костей домашнего скота, которые составляют основу коллекции, были применены традиционные археозоологические методы для определения возраста и биологических характеристик скота. Помимо этого, были использованы новые подходы в виде использования рентгена для массовых серий костей и патологического анализа на основе изучения возрастных и патологических изменений современного скота. Результаты исследования демонстрируют, что мясная диета жителей Конюшенной слободы Екатеринбурга основывалась преимущественно на потреблении говядины. На стол жителей попадало мясо от коров и быков нескольких возрастных и размерных групп. Мясо остальных видов домашнего скота играло гораздо меньшую роль в системе питания обитателей слободы. Кости домашнего скота активно использовались горожанами для изготовления игральных костей, игрушек и музыкальных инструментов. Бабки из первых фаланг крупного рогатого скота являются самой массовой категорией костяных изделий. Результаты патологического анализа позволили выявить большое число возрастных изменений и ряд патологий. Наиболее многочисленной категорией патологических изменений являются остеохондротические дефекты суставной поверхности на костях всех видов скота. Некоторые изменения на костях быков допускают реконструкцию рабочего использования скота. В ходе обработки остеологического материала выявлено относительно большое количество модификационных изменений костей, которые ранее не фиксировались при изучении материалов Нового времени русских городов.

1. Бачура О.П., Лобанова Т.В. Кости животных из кухонных отбросов русского населения Екатеринбурга в XVIII–XX веках // Культура русских в археологических исследованиях. Омск : Наука, 2017. С. 363–368.

2. Зайцева И.Е. Игры и игрушки в Александровой Слободе в XVI–XVIII веках // Археология Подмосковья : материалы научного семинара. М. : Институт археологии РАН, 2022. Вып. 18. С. 154–163. doi: 10.25681/IARAS.2022.978-5-94375-367-1.154-163.

3. Исаев А.Ю., Клементьев А.М., Мартынович Н.В. Фауна позвоночных из археологических раскопок исторического центра г. Иркутска // Байкальский зоологический журнал. 2011. № 2 (7). С. 5–10. EDN: REUSSR.

4. Клементьев А.М., Галухин Л.Л. Археозоологические исследования красноярской загородной усадьбы кон. XIX – нач. XX вв. (по материалам исследований 2013 г. Стоянки Николаевка-1) // Преодоление времени и пространства. Статьи по актуальным проблемам охранно-спасательных работ на памятниках археологии Средней Сибири. Иркутск : Изд-во Ин-та географии им. В.Б. Сочавы СО РАН, 2019. С. 153–166.

5. Микитюк В.П. Диверсификация производственной деятельности екатеринбургских предпринимателей во второй половине XIX – начале XX вв. // Исторические вызовы и экономическое развитие России. Екатеринбург : АльфаПринт, 2019. С. 234–238.

6. Мозель Х. Материалы для географии и статистики России, собранные офицерами генерального штаба. Пермская губерния. Санкт-Петербург : Тип. Ф. Персона, 1864. Ч. II. 746 с.

7. Рассадников А.Ю. Археозоологические материалы (XIX век) из раскопок Екатеринбурга // Вестник археологии, антропологии и этнографии. 2019. № 3 (46). С. 75–85. doi: 10.20874/2071-0437-2019-46-3-075-085. EDN: KIHGTQ.

8. Рассадников А.Ю. Домашний скот в жизни Екатеринбурга в XIX веке по материалам охранных раскопок на улице Декабристов, 69 // Теория и практика археологических исследований. 2020. № 4 (32). С. 131–146. doi: 10.14258/tpai(2020)4(32).-10. EDN: ALAZLB.

9. Рассадников А.Ю. Сезонные загоны Южного Урала: параметры остеологического материала и модификационные изменения костей домашнего скота // Археология Казахстана. 2023. № 1 (19). С. 198–221. doi: 10.52967/akz2023.1.19.198.221. EDN: JRMWJQ.

10. Цалкин В.И. Древнейшие домашние животные Восточной Европы. М.: Наука, 1970. 279 с. (Материалы и исследования по археологии СССР, № 161).

11. Цалкин В.И. Фауна из раскопок андроновских памятников в Приуралье // Основные проблемы териологии. Эволюция, зоогеография, экология и морфология млекопитающих и происхождение домашних животных : труды Московского общества испытателей природы. М.: Наука, 1972. Т. XLVIII. С. 66–82.

12. Черная М.П., Татауров С.Ф. Игры детей и игрушки в социокультурном пространстве сибирского города: историко-археологический контекст // Археология, этнография и антропология Евразии. 2019. Т. 47. № 2. С. 84–92. doi: 10.17746/1563-0102.2019.47.2.084-092. EDN: IFLELH.

13. Bartosiewicz L., Van Neer W., Lentacker A. Draught cattle: their osteological identification and history. Musée Royal de l'Afrique Centrale, Tervuren, Belgique: Annales - Serie in 8° - Sciences Zoologiques. Volume: 281. 1997. 147 p.

14. Behrensmeyer A.K. Taphonomic and ecologic information from bone weathering // Paleobiology. 1978. 4 (2). Pp. 150-162.

15. Dobney K., Ervynck A. A Protocol for Recording Linear Enamel Hypoplasia on Archaeological Pig Teeth // International Journal of Osteoarchaeology. 1998. Vol. 8. Iss. 4. Pp. 263-273. doi: 10.1002/(SICI)1099-1212(199807/08)8:4<263::AID-OA427>3.0.CO;2-P.

16. Dottrens E. Etude preliminaire: Les phalanges osseuses de Bos taurus domesticus // Revue Suisse de Zool. 1946. Tome 53. N. 33. Pp. 739-774.

17. Lin M., Miracle P., Barker G. Towards the identification of the exploitation of cattle labour from distal metapodials // Journal of Archaeological Science. 2016. Vol. 66. Pp. 44-56. doi: 10.1016/j.jas.2015.12.006.

18. Payne S. Kill-off patterns in sheep and goats: the mandibles from Aşvan Kale // Anatolian Studies. 1973. Vol. 23. Pp. 281-303. doi: 10.2307/3642547.

19. Payne S., Bull G. Components of variation in measurements of pig bones and teeth, and the use of measurements to distinguish wild from domestic pig remains // Archaeozoologia. 1988. II. Pp. 27-65.

20. Rassadnikov A. Bone Pathologies of Modern Non-Draft Cattle (Bos Taurus) in the Context of Grazing System and Environmental Influences in the South Urals, Russia // International Journal of Paleopathology. 2021. Vol. 32. Pp. 87-102. doi: 10.1016/j.ijpp.2020.11.003.

21. Rassadnikov A. Bone pathologies of modern caprines (Ovis aries& Capra hircus) in the context of the pasture-stall system of the steppe zone of the South Urals // International Journal of Paleopathology. 2022. Vol. 38. Pp. 18-31. doi: 10.1016/j.ijpp.2022.05.003.

22. Silver I.A. The ageing of domestic animals // Science in archaeology: a survey of progress and research. London: Thames and Hudson, 1969. Pp. 283-302.

23. Teichert M. Osteometrische Untersuchungen zur Teichert M. Osteometrische Untersuchungen zur Berechnung der Wiederristhohe bei Schafen // Archaeozoological studies (Kongress Groningen 1974). Amsterdam (North Holland) & New York (American Elsevier), 1975. Pp. 51-69.

24. Telldahl Y (2015) Ageing Cattle: The Use of Radiographic Examinations on Cattle Metapodials from Eketorp Ringfort on the Island of Öland in Sweden. PLoS ONE 10(9): e0137109. doi: 10.1371/journal.pone.0137109.

25. Thomas R., Johannsen N. Articular depressions in domestic cattle phalanges and their archaeological relevance // International Journal of Paleopathology. 2011. Vol. 1. Iss. 1. Pp. 43-54. doi: 10.1016/j.ijpp.2011.02.007.

26. Von Den Driesch A. A Guide to the Measurement of Animal Bones from Archaeological Sites. Harvard University. Peabody Museum of Archaeology and Ethnology. Peabody Museum bulletin (Vol. 1), 1976. 136 p.

27. Zeder M.A., Pilaar S.E. Assessing the reliability of criteria used to identify mandibles and mandibular teeth in sheep, Ovis, and Goats, Capra // Journal of Archaeological Science. 2010. Vol. 37. Iss. 2. Pp. 225-242. doi: 10.1016/j.jas.2009.10.002.

28. Zeder M.A., Lapham H.A. Assessing the reliability of criteria used to identify postcranial bones in sheep, Ovis, and goats, Capra // Journal of Archaeological Science. 2010. Vol. 37. Iss. 11. Pp. 2887-2905. doi: 10.1016/j.jas.2010.06.032.

29. Zimmermann M.I., Pollath N., Ozbasaran M., Peters J. Joint health in free-ranging and confined small bovids - Implications for early stage caprine management // Journal of Archaeological Science. 2018. Vol. 92. Pp. 13-27. doi: 10.1016/j.jas.2018.02.004.